「発酵調味料レシピ開発講座」　　　「美容薬膳講座」開催

「発酵調味料レシピ開発講座」「美容薬膳講座」を執筆し、講師として登壇しております。

発酵調味料レシピ開発講座

発酵調味料クリエイターの資格を取得することで、発酵調味料に関する知識を深めることができます。これによって、発酵調味料を使ったオリジナルレシピを作成したり、自身の好みやアイディアを取り入れたオリジナル発酵調味料を開発する力が身につきます。

また、この講座で得た知識を活かして、食生活の質を向上させるだけでなく、料理教室や飲食業界で発酵調味料の専門家として活躍する機会も広がります。

特に最近では、世界的な健康志向ブームから海外でも「発酵（fermentation）」が注目されており、発酵調味料は料理の幅を広げる大切な要素となっています。発酵調味料クリエイターとして、食卓をより豊かなものにする喜びも感じられることでしょう

カリキュラム

第１章　レシピ開発の手順

第２章　発酵調味料で健康生活

2.1 昔ながらの日本食の良さを知る
2.2 出来るだけ食品添加物や化学調味料を減らしましょう
2.3 食品表示の見方
2.4 自宅にある調味料を調べてみよう

第３章　発酵調味料の基礎知識

3.1 発酵調味料の種類
3.2 発酵のメカニズムと役割
3.3 発酵調味料の歴史

第４章　調味料の基礎知識

4.1 砂糖
4.2 塩
4.3 食酢
4.4 醤油
4.5 味噌
4.6 みりん

第５章　発酵調味料で「さしすせそ」

5.1 麹菌と麹
5.2 甘酒とは
5.3 塩麹とは
5.4 酢麹（進化系麹調味料）
5.5 醤油麹（進化系麹調味料）
5.6 味噌

第６章　自家製発酵調味料を作る

6.1 自家製発酵調味料の利点
6.2 自家製発酵調味料の注意点

第７章　発酵調味料の健康効果と栄養成分

7.1 発酵調味料の健康効果
7.2 発酵調味料の栄養成分

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美容薬膳講座

美容薬膳アドバイザーライセンスを取得できる講座を執筆しました。

くらし薬膳美容アドバイザーとは

中医学の基礎理論に基づいて、美容（顔や体、気分など）に関するトラブルの対処法およびタイプに合わせた食材を選んで薬膳レシピを提案することができ、健康美を手に入れるための知識と実践する力を有することを認めるライセンスです。
※ライセンス発行元・試験実施団体：JKA日本くらし薬膳協会

くらし薬膳

「くらし薬膳」とは、特別な食材や調味料を使わず、コンビニやスーパーで買えるもの、冷蔵庫にあるいつもの食材で、手軽にできる薬膳です。日々の食養生で心と体のバランスを整えます。外食メニューやスーパーのお惣菜・コンビニのお弁当だって、忙しい現代人にとって、毎日の食事があなたの体質に合ったあなただけの薬膳に変わります。

講師・講座開発執筆