市販ルー卒業！麹の力で旨味UP

暑い日が続くと食欲が落ちてお料理する気力も無くなりますよね～
そんな時は材料を鍋に入れてほったらかしのカレーです！

玉ねぎ麹と甘酒の組み合わせで旨味UPのルー無しカレーが簡単に作れます！
ルーを使わないからあっさりしていて胃がもたれることも無い。
今回は夏野菜をたっぷりとひき肉を使って煮込み時間も短縮です。
辛いのが好きな人は生ラー油をかけて召し上がれ～

【材料】2-3人前
にんじん……………1/2本
ピーマン……………1個
ズッキーニ…………1本分
ナス…………………1本
トマト………………200グラム
ニンニク（みじん切り）小さじ２
豚ひき肉……………200ｇ

☆調味料
玉麹………………大さじ３
カレー粉…………大さじ3
濃縮甘酒…………大さじ４
※ニンニクはみじん切りにしてオイル漬にしておくと、いつでも簡単に使えて便利です。

【作り方】
1. 野菜は食べやすい大きさにカットしておく
2. ひき肉と玉ねぎ麹、甘酒、カレー粉をビニール袋に入れてモミモミして味をなじませる。
　常温で15-20分おくことで、酵素の働きで肉が柔らかく、味も良くなります。
3. 鍋に、にんにく、トマト（冷凍トマトでも可）、ナス、ズッキーニ、人参、ピーマンを入れ
　その上に味をなじませた肉を乗せる。
　トマトが下にあると水分が出やすい。
4. 弱めの中火で15分加熱する。
　水は加えずに野菜の水分だけで煮込むので、最初の火加減だけ注意してください。
5. 15分経過したら蓋を開け、好みの水分量まで煮詰めて出来上がりです。

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