春限定！爽やかな春の香りを楽しむ新たまねぎ麹

全ての料理を美味しくしてくれる旨味たっぷりの、たまねぎ麹を、今が旬の新たまねぎで作って欲しい。
たまねぎは、薬膳的に胃の働きを整えたり、気や血の巡りを整えてくれる食材です。
たまねぎ麹は初めてという方には、是非この時期にチャレンジしてもらいたい発酵調味料です！

【材料】新たまねぎ　300ｇ（小1.5個くらい）
生米麹　　　200ｇ
塩　　　　　 70ｇ※12％くらい

【作り方】
①塩と麹を混ぜ合わせる
②新たまねぎを細かいみじん切りにする
③1.と2を混ぜ合わせる
④清潔な容器にいれて発酵させる
※常温発酵で7日～14日（冬季は時間がかかります）
※シリコンバックで発酵させると、口を開ける必要が無く、袋の上からモミモミさせるだけなので、
雑菌の混入リスクなく作れるので、おすすめです。
※蓋つき容器で発酵させる場合には、毎日清潔なスプーンで攪拌してください
※米麹が柔らかくなったら、食べごろです。作り過ぎたら冷凍可

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