2021-06-02
発酵ニンニクの醤油漬け
こんにちは！
昨日、実家の母が収穫した、無農薬のニンニクを大量にもらったので、昨年に続き「発酵ニンニクの醤油漬け」作りです。
にんにくは、素手で皮を剥くと火傷するって言われていて、母は必ずゴム手袋してよ！って言いますが…
ゴム手袋すると作業性が悪いんですよね〜
にんにくは必ず薄皮を向いて、まずは酢で下漬けです。
２週間くらいすると、ぷくぷくと泡が出てきます。
本当は6ヶ月くらい下漬けする方が辛味も臭みも柔らかくなって食べやすいんだそう。
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