2020-01-11

先日の発酵麹調味料の講座で、お出しした三五八漬け

こんばんは！

先日の発酵麹調味料の講座で、お出しした三五八漬け。

三五八漬けは福島県、山形県、秋田県などから昔から伝わる麹漬けのこと。

食塩、麹、米を3：5：8の割合で混ぜあわせて作る麹床なので「三五八漬け」というそうです。

糠（ぬか）漬けのように混ぜる手間もなく、糠漬けよりも短い漬け時間で漬物ができあがるので、忘れっぽい私にはぴったりのお漬物。

福島出身の主人の実家に行った時に、何て美味しいお漬物なんだ！と感動したのを今でも覚えています。

麹からの豊かな栄養と一緒に、お野菜をたっぷり食べれますよ。

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